Livre photo : Les conserves naturelles des 4 saisons : Les meilleures recettes de 150 jardinières et jardiniers biologiques Par Terre vivante
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Les conserves naturelles des 4 saisons : Les meilleures recettes de 150 jardinières et jardiniers biologiques

Les conserves naturelles des 4 saisons : Les meilleures recettes de 150 jardinières et jardiniers biologiques
Par Terre vivante

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Description du produit

Pour conserver les fruits et légumes de votre jardinCe livre est un best-seller incontournable pour découvrir comment conserver naturellement les richesses de votre jardin. Les 10 procédés qui vous sont présentés préservent tous les valeurs nutritives de vos récoltes. Ils sont efficaces, économiques et simple :la pasteurisation ;le séchage ;la lactofermentation ;la conservation dans l'huile ;la conservation dans le sel ;la conservation dans le sucre ;la conservation dans le vinaigre .la conservation par la chaleur ;la conservation dans la terre, en silo, cave, fruitier et grenier ;les conserves aigre-douces.Ces méthodes ne se contentent pas de conserver ; elles transforment les aliments en améliorant leurs goûts et/ou vertus nutritives.Elles sont de loin à privilégier à la congélation et la stérilisation !Les 300 meilleures recettes de conservation naturelleLes 300 recettes qui vous sont proposées ont été récoltées auprès des lecteurs de la revue "Les 4 saisons du jardin bio", la référence en jardinage bio, avec plus de 160 000 lecteurs.Les 300 meilleures recettes ont été retenues et validées par des experts en alimentation saine.120 photos et illustrations.192 pages


Détail sur le produit

  • Rang parmi les ventes Amazon: #13614 dans Livres
  • Marque: Terre Vivante
  • Publié le: 2009-03-13
  • Langue d'origine: Français
  • Dimensions: .59" h x .6" l x .83" L,
  • Reliure: Broché

Commentaires clients

Commentaires clients les plus utiles

22 internautes sur 22 ont trouvé ce commentaire utile.
4Savoirs conservés
Par Autumn
Des centaines de recettes issues d'un savoir populaire quasiment oublié, qui sont une alternative aux méthodes de conservation moderne : la congélation et la stérilisation longue. Les éditeurs ont en effet sélectionné des méthodes (éprouvées) de conservation naturelle, sans recours au congélateur ni à une débauche d'énergie, et avec le moins de sucre possible. Et comme si cela ne suffisait pas, les aliments ainsi conservés n'en sont que plus sains, plus nutritifs et plus savoureux.
Pour ne pas se perdre dans cette profusion de recettes, il suffit de se référer à l'Index par ingrédients, recettes, modes de conservation, ou bien de choisir une méthode dans le sommaire : vinaigre, alcool..
J'ai essayé les Tomates-cerises à l'huile, qui vont mariner pendant plusieurs mois avant d'être dégustées.

J'enlève une étoile parce que certaines recettes manquent de précision, sur la quantité d'ingrédients comme sur la préparation.

Sommaire

Comment est né ce livre
Peut-on conserver sans dénaturer ?
La conservation dans la terre, en silo, cave, fruitier et grenier
Le séchage
La lacto-fermentation
La conservation par la chaleur :
ébullition brève et pasteurisation
La conservation dans l'huile
La conservation dans le vinaigre
La conservation par le sel
Confitures et autres conserves sucrées
Les conserves aigres-douces
La conservation dans le vin et l'alcool

0 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
3Accumulation commentée de recettes de conservation "maison". Intéressant mais répétitif sur des variantes de technique.
Par medug
Recettes de voisins ou d'anciens du village. Limite recueil de témoignage.
Commentaire rapide sur l'origine, la raison du fonctionnement de la conservation, et les recettes.
Manque un peu de science pure.
Intéressant, enrichissant parfois répétitif sur des variantes de techniques ou produits proches.
Manque des schémas pour illustrer certaines descriptions/fonctionnement.
Bien, à posséder, mais pas transcendant.

7 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.
4bon ouvrage
Par rilletdumans
C'est un bon ouvrage, plutôt dense, qui compile des recettes de conserves.
d'abord il y a un peu de théorie . selon moi ils auraient pu développer plus cette partie avec quelques schémas.
puis il y a les recettes classées par mode de conservation. c'est vraiment très pratique.
Certaines propositions de recettes sont assez classiques, d'autres sont très originales et inattendues; et tant mieux. il y en a pour tous les goûts.

Voir tous les 10 commentaires clients...

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