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mimi Super Grand Orateur
 Sexe:  Age: 48 Inscrit le: 18 Jan 2006 Messages: 2673 Lieu: TOULON-Var-83 Nikon Coolpix 5600 0 comm. J-7 (2.2/j) Ses 29 photos favorites
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Posté le: Mar 27 Juin 2006 17:23 Sujet du message: CUISINE AUX FLEURS |
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QUELQUES SECRETS DE LA CUISINE AUX FLEURS
Où trouver des fleurs comestibles?
* A la campagne ! Il y a de nombreuses fleurs sauvages prêtes à être consommées,comme la violette,la fleur d'aubépine,le coquelicot,etc.
On peut aussi,sur son balcon,planter des bulbes de dalhia ou de chrystanthèmes.
Vous les regardez pousser,les contemplez.... et aprés vous les manger !
Mais surtout,jamais de fleurs coupées achetées chez le fleuriste car leur eau contient des conservateurs.
Comment les consommer ?
* Ceraines agrémentent les soupes,d'autres se consomment crues,en salade ou en condiment,comme la bourrache ou l'ail sauvage.
Il faut les cueillir le matin,avant les fortes chaleurs,les laver,et les égoutter.
Les fleurs fraîches se conservent 6 jours dans le bac du réfrigérateur comme le persil !
D'autres fleurs s'utilisent séchées pour ensuite être infusées(comme la Camomille,l'hisbiscus, l'aubépine),macérées ou réduites en poudre pour en faire des épices qui relèvent les plats.
Leur goût est-il proche de leur parfum ?
* Pas du tout ! les fleurs ont des saveurs subtiles,surprenantes et révèlent des goûts formidables.
Par exemple,la jacinthe cultivée a un goût de viande,la fleur de tournesol un goût de fond d'artichaut,les pois de senteur un goût de petit pois et le chrysanthème brasier (aux couleurs bordeaux et or) un goût de viande fumé et champignon !
Plat à base de fleurs pour débuter
*Ce qu'il y a de plus facile,ce sont les salades et aussi les soupes. Il y en a d'ailleurs une délicieuse,à base de primevères des champs (une poignée),d'un oignon,des légumes verts (1 tête de brocoli,1 courgette,1 poignée de haricots) et d'une ou deux pommes de terre !.
Mais sans faire bouillr les fleurs plus de 5 à 7 mn.
*** C'est les " Délices de fleurs " d'Alice Caron-Lambert,livre hachette, avec tout les procédés culinaire des fleurs.
POUR UN DIGESTIF : Laissez macérer 50 g de fleurs de camomille séchées et hachées dans un litre de vin blanc sec.Laissez reposez pendant environ 10 à 15 jours.Filtrez,c'est un vin digestif;
POUR LE STRESS : Le stress s'accompagne souvent de difficultés d'endormissement. Ecrassez dans un mortier 20 g de fleurs de valériane,20 g de fleurs de lavande et 20 g de fleurs de houblon.Mettez les plantes dans une bouteille et ajoutez 1 litre de vin rouge.
Laissez reposez pendant 10 jours en secouant tout les jours la bouteille.
Filtrez,buvez un petit verre de ce vin avant le coucher.
J'ai aussi une adresse:
http://www.cuisiflor.com/
MIMI
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" Un ami,c'est celui qui devine toujours quand on a besoin de lui . "...... Album(s): J'adore les chiens et les chats, Les pays ou régions que je voudrais visiter......., Objets divers qui me font plaisir................., Plantes et fleurs et la nature........... |
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Kim Super Grand Orateur
 Sexe:  Age: 60 Inscrit le: 23 Jan 2006 Messages: 3842
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mimi Super Grand Orateur
 Sexe:  Age: 48 Inscrit le: 18 Jan 2006 Messages: 2673 Lieu: TOULON-Var-83 Nikon Coolpix 5600 0 comm. J-7 (2.2/j) Ses 29 photos favorites
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Kim Super Grand Orateur
 Sexe:  Age: 60 Inscrit le: 23 Jan 2006 Messages: 3842
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Ping17 Membre actif
Age: 61 Inscrit le: 01 Juin 2006 Messages: 65 Lieu: LA ROCHELLE
0 comm. J-7 (0.47/j)
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Posté le: Mar 27 Juin 2006 21:28 Sujet du message: cuisine avec les fleurs |
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Mimi,
Je voudrais savoir si ces fleurs sont comestibles.
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tonio78 Nouveau
Sexe:  Age: 29 Inscrit le: 12 Aoû 2007 Messages: 1
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Posté le: Dim 12 Aoû 2007 18:20 Sujet du message: Re : CUISINE AUX FLEURS |
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Bonjour,
il existe également un autre site qui parle de cuisine aux fleurs.
Il s'agit de Cuisine des fleurs comestibles et gastronomie florale - Flor'Alice
On y trouve des recettes, des guides, une liste de fleurs comestibles (avec leurs saveurs, leur période de floraison, leurs vertues....), des livres, ainsi que quelques produits (mélanges d'épices à la rose, à la lavande....). Très prochainement, un excellent vin à la rose y sera mis en vente.
Bonne visite
Antoine |
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Olivier Membre actif

Inscrit le: 29 Mar 2008 Messages: 36 Lieu: Paris France
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Posté le: Sam 29 Mar 2008 22:11 Sujet du message: Re : CUISINE AUX FLEURS |
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Plein d'informations utiles, merci mimi, c'est peut-être l'occasion que je me mettes à cuisiner.  _________________ Poète romantique Olivier O. et quelques Fleurs. |
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mimi Super Grand Orateur
 Sexe:  Age: 48 Inscrit le: 18 Jan 2006 Messages: 2673 Lieu: TOULON-Var-83 Nikon Coolpix 5600 0 comm. J-7 (2.2/j) Ses 29 photos favorites
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Cuisine -02. Jpg Et voilà l'autre partie de ma cuisine. Je la trouve assez "chaleureuse" En tout cas, d'après la décoration on va dire "intensive" je me demande pourquoi, je me casse la tête a faire les murs  |
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Youpi le lézard vert est sorti de son hibernation ! C'est bon signe pour les températures... Je l'ai photographié ce matin en sortant tout doucement de ma cuisine... Il a élu domicile sous une grosse pierre de ma rocaille à quelques mètres de ma cuisine et je le vois régulièrement depuis ma porte fenêtre. |
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Chat rubens maine coon âgé de 6 ans pesant 11 kg grand champion d'europe, très curieux sur la fenêtre de la cuisine, je nettoyais mes fleurs juillet 2006 région centre. |
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Petit oisillon braillant dans ma cour ce matin ! La mère n est pas loin et répond a son bébé !!! La porte fenêtre étant ouverte il rentre dans la cuisine me saute dessus et monte sur ma tète !!! Visite la cuisine et ressort !!! Ps: quelle est la race de ce petit oiseau? On dirait une mésange mais sa mère a le bec gris et long !! |
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Ce sont des bourgeons de fleurs de pommier Japonais, il se trouve devant mes fenêtres de la cuisine. Cette année ici près de Nice nous avons un hiver vraiment doux et ces bougeons vont sans doute bientôt fleurir. |
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