FEI

[mimi]

QUELQUES SECRETS DE LA CUISINE AUX FLEURS

Où trouver des fleurs comestibles?

* A la campagne ! Il y a de nombreuses fleurs sauvages prêtes à être consommées,comme la violette,la fleur d'aubépine,le coquelicot,etc.

On peut aussi,sur son balcon,planter des bulbes de dalhia ou de chrystanthèmes.

Vous les regardez pousser,les contemplez.... et aprés vous les manger !
Mais surtout,jamais de fleurs coupées achetées chez le fleuriste car leur eau contient des conservateurs.

Comment les consommer ?

* Ceraines agrémentent les soupes,d'autres se consomment crues,en salade ou en condiment,comme la bourrache ou l'ail sauvage.

Il faut les cueillir le matin,avant les fortes chaleurs,les laver,et les égoutter.

Les fleurs fraîches se conservent 6 jours dans le bac du réfrigérateur comme le persil !

D'autres fleurs s'utilisent séchées pour ensuite être infusées(comme la Camomille,l'hisbiscus, l'aubépine),macérées ou réduites en poudre pour en faire des épices qui relèvent les plats.

Leur goût est-il proche de leur parfum ?

* Pas du tout ! les fleurs ont des saveurs subtiles,surprenantes et révèlent des goûts formidables.

Par exemple,la jacinthe cultivée a un goût de viande,la fleur de tournesol un goût de fond d'artichaut,les pois de senteur un goût de petit pois et le chrysanthème brasier (aux couleurs bordeaux et or) un goût de viande fumé et champignon !

Plat à base de fleurs pour débuter

*Ce qu'il y a de plus facile,ce sont les salades et aussi les soupes. Il y en a d'ailleurs une délicieuse,à base de primevères des champs (une poignée),d'un oignon,des légumes verts (1 tête de brocoli,1 courgette,1 poignée de haricots) et d'une ou deux pommes de terre !.

Mais sans faire bouillr les fleurs plus de 5 à 7 mn.

*** C'est les " Délices de fleurs " d'Alice Caron-Lambert,livre hachette, avec tout les procédés culinaire des fleurs.


POUR UN DIGESTIF : Laissez macérer 50 g de fleurs de camomille séchées et hachées dans un litre de vin blanc sec.Laissez reposez pendant environ 10 à 15 jours.Filtrez,c'est un vin digestif;

POUR LE STRESS : Le stress s'accompagne souvent de difficultés d'endormissement. Ecrassez dans un mortier 20 g de fleurs de valériane,20 g de fleurs de lavande et 20 g de fleurs de houblon.Mettez les plantes dans une bouteille et ajoutez 1 litre de vin rouge.

Laissez reposez pendant 10 jours en secouant tout les jours la bouteille.
Filtrez,buvez un petit verre de ce vin avant le coucher.

J'ai aussi une adresse:

http://www.cuisiflor.com/

MIMI







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[Kim]

Dis Mimi, ta dernière recette avec le vin rouge, le vin ne devient pas mauvais?
On peut le garder combien de temps?
Au frigo ou pas?
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[mimi]

Bonsoir Kim,c'est comme tous les vins quand on les ouvre,il faudra le mettre au frais,et le garder 8 à 10 jours.Et toujours bouchonné.surtout maintenant en période d'été.

Bise.MIMI
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[Kim]

Merci Mimi, je suis au bar, tu viens boire un ch'tit punch avec moi?
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[Ping17]

Mimi,



Je voudrais savoir si ces fleurs sont comestibles.

[tonio78]

Bonjour,

il existe également un autre site qui parle de cuisine aux fleurs.
Il s'agit de Cuisine des fleurs comestibles et gastronomie florale - Flor'Alice

On y trouve des recettes, des guides, une liste de fleurs comestibles (avec leurs saveurs, leur période de floraison, leurs vertues....), des livres, ainsi que quelques produits (mélanges d'épices à la rose, à la lavande....). Très prochainement, un excellent vin à la rose y sera mis en vente.

Bonne visite

Antoine

[Olivier]

Plein d'informations utiles, merci mimi, c'est peut-être l'occasion que je me mettes à cuisiner.
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Poète romantique Olivier O. et quelques Fleurs.

[mimi]

Super pour toi Olivier, moi je préfère
quand même faire de la bonne cuisine,surtout celle de chez moi,dans le
Midi.
Bisous
Mimi
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