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LE CHICHI-FREGI de l 'ESTAQUE



 
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Le Fada de Marseille
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MessageImprimer : BONSOIR

Le Chichi-fregi est une institution à l'Estaque. C'est un beignet long roulé daPosté le: Mar 23 Mai 2006 22:04    Sujet du message: LE CHICHI-FREGI de l 'ESTAQUE
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BONSOIR

Le Chichi-fregi est une institution à l'Estaque. C'est un beignet long roulé dans le sucre. Bien que cette spécialité du coin soit loin d'être diététique, elle n'en est pas moins délicieuse, comme le montre l'affluence autour des kiosques certains jours .Pour les plus gourmands, voici la vraie recette :

Ingrédients pour une dizaine de personnes

- 500 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 40 cl d'eau
- 5 cl d'huile d'olive
- sucre en poudre et un paquet de sucre vanillé

Préparation

- Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède
- Mettre la farine le sel et le sucre dans un saladier
- Faire un creux et y verser la levure délayée ainsi que l'eau de fleur d'oranger
- Tourner avec une spatule en incorporant assez d'eau pour obtenir une pâte molle et fluide, mais non liquide ( qui se détache de la main )
- La pâte bien mélangée, verser l’huile d’olive
- Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 2h.
- remplir une poche à pâtisserie avec la pâte
- Faire chauffez l'huile de friture
- Presser la poche en partant du centre de la friteuse et faites couler la pâte en cercles dans la friteuse lentement
- Lorsque le boudin de pâte est doré, retirer-le
- Découper en morceau avec des ciseaux et rouler chaque morceau dans le sucre en poudre mélangé au sucre vanillé
- Servir chaud

BONNE DEGUSTATION

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Dernière édition par Le Fada de Marseille le Mer 24 Mai 2006 11:01; édité 2 fois
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MessageImprimer : Ouais,c'est un drôle d nom,,chichi fregi pour des beignes.Elle a l'air bien bonne ta recetPosté le: Mer 24 Mai 2006 1:38    Sujet du message:
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Ouais,c'est un drôle d nom,,chichi fregi pour des beignes.Elle a l'air bien bonne ta recette de beignes,le Fada.Elle ressemble a celle de ma mére, l'eau fleur d'oranger en moins.C'est bon en titi.C'est dure de refuser un beignet...

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MessageImprimer : Avec la vraie recette, il nous faudrait de vraies photos :clic:.
En plus, le Fada, tu n'aPosté le: Mer 24 Mai 2006 7:53    Sujet du message:
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Avec la vraie recette, il nous faudrait de vraies photos photo.
En plus, le Fada, tu n'as plus aucune excuse maintenant avec ton Olympus FE 120 applaudissement.

Attention par contre de ne pas le prendre de trop près sinon, ça va être tout flou.
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Mimi
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MessageImprimer : Oui,Le Fada de Marseille,le chichi frigi : c'est un délice,il faut le manger bien chaud etPosté le: Mer 24 Mai 2006 13:51    Sujet du message: Chichi Frigi
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Oui,Le Fada de Marseille,le chichi frigi : c'est un délice,il faut le manger bien chaud et enrobé de sucre.

Ici,à Toulon,nous avons un kiosque à chichi frigi,et nous faisons toujours le queue car il y a toujours du monde pour en acheter.Mais,c'est sur que c'est préférable de les faire à la maison,car un chichi frigi coûte en moyenne 4 euros le morceau.

A l'origine,il était fait de farine de pois chiche,ce petit mot signifie en provençal : "Petit morceau de pois chiche frit".

Ce beignet qui est allongé peu avoir un rapport avec le "Carpian" qui est le prolongement de la proue de la barque en forme de phallus et d'ailleurs façonné comme un phallus.!!

c'est un régal,c'est un beignet de notre Provence au goût de fleur d'oranger. aimer

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Rotine
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MessageImprimer : C'est vrai le Fada ça a l'air bien délicieux tout ça
Et ça donne faim, 


Comme tu comPosté le: Sam 27 Mai 2006 9:30    Sujet du message: Hello
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C'est vrai le Fada ça a l'air bien délicieux tout ça
Et ça donne faim,


Comme tu commences des photos, tu devrais mettre ta galerie, sur tes messages.

Bon Week end
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Le Fada de Marseille
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MessageImprimer : Bonjour et Merci Rotine

Voici l'adresse de ma galerie : 

l

Bon Dimanche et Bonne Posté le: Dim 28 Mai 2006 6:43    Sujet du message:
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Bonjour et Merci Rotine

Voici l'adresse de ma galerie :

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Bon Dimanche et Bonne fête à toutes les Mamans

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MessageImprimer : Bon, je viens vers vous, déjà pour apporter ma contribution et honorer ce fameux chichi frPosté le: Sam 29 Juin 2013 9:38    Sujet du message: Re : LE CHICHI-FREGI de l 'ESTAQUE
Répondre en citant Signaler un problème sur ce message

Bon, je viens vers vous, déjà pour apporter ma contribution et honorer ce fameux chichi fregi de l'Estaque photo



Et pour demander votre avis, sur une question hautement existentielle Wink

Dans toutes les recettes que je vois, sur internet, il est dit qu'il y a de la fleur d'oranger dans les chichis.
Franchement est-ce que vous en avez retrouvé le goût ?

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