FEI

[Lilas]

une recette typique de la franche-comté, c'est souvent au petit déjeuner du dimanche,traditionellement


LOU TOUTCHE (GATEAU DE FETE OU DE MENAGE)

OU FRAICHE

PROPORTIONS POUR 2 GATEAUX D'ENVIRON 30 CM DE DIAMETRE

500grs de farine

1/4 de litre de lait

1 cuillère à café de sel

3 cuillères a soupe de sucre en poudre

40 grs de beurre

20 grs de levure de bière en poudre(ou fraiche)

2 cuillères a soupe de crème

3 oeufs

(de la crème pour le dessus)


mettez à tièdir le lait et ajoutez sel, beurre, sucre.quand le beurre
est fondu (mais il ne faut pas que le mélange soit trop chaud).
commencez à verser doucement un peu de farine et ajoutez la crème et
1 oeufs.

la pâte doit encore être molle.emiettez la levure et battez l'ensemble
puis ajoutez le reste de la farine.la pâte doit être consistante, mais ne plus coller à la cuillère.

couvrez alors le récipient avec un linge, et laissez lever 2 heures dans une pièce assez chaude sans courant d'air.
la pâte doit doubler de volume.

faites ensuite redescendre la pâte en la "touillant"et laissez remonter une deuxième fois.

ensuite l'étendre sur une tôle, laissez là remonter une dernière fois et la parsemer de noisette de beurre( 5 mn environ)

ensuite verser dessus un mélange fait avec 2 oeufs, du sucre, et de la crème, et cuire 1/4d'heure sur thermostat (6)]

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Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.
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Album(s): citations, citations, coucher de soleil, photos amateur.

[Guylaine]

Drôle de nom pour un gâteau.Il a l'air bien bon ,Lilas .
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Album(s): Fleurs et Nature, Mes animaux préférés, Pays et Paysages, Photos diverses.

[mimi]

Bonjour Lilas,j'en prendrais bien une part de ton gateau,il a l'air trés appétissant avec une tasse de café.

Bises.MIMI


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[Lilas]

bonjour mimi!!je pense a t'en gardée une


part,dimanche tu sauras qu'elle t'attend,


avec café bien sur!!!!!

bisous

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[mimi]

ça me va pour dimanche,

merci Lilas.

MIMI
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[Marieclaude]

merci pour la recette!
mais ou trouve t'on la levure de biere en poudre?
je l'ais jamais vue dans les commerces a part la levure de boulanger et la fraîche mais autrement cette poudre connais pas!
merci pour ta reponse
bisous
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[Lilas]

bonjour marieclaude !!!!

la levure de bière, c'est la levure de boulanger, j'ai toujours entendue
ce nom,tu prend la levure de boulanger,en poudre ou fraiche

je ne sais pas pourquoi on dit "levure de bière", il faudra que je me renseigne.

bisous
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[mimi]

Levure de boulanger


La levure de boulanger ou la levure de bière (Saccharomyces cerevisiae), est une levure, c'est-à-dire un champignon unicellulaire microscopique. Ce champignon se présente sous forme sèche, en paillettes ou en gélules. La levure de boulanger peut, quant à elle, être achetée au détail en cubes de 42 grammes chez les artisans-boulangers.

Cette levure est utilisée en panification par les boulangers et dans l'industrie de la bière par les brasseurs.

Le processus physico-chimique de la levée s'explique par les dégagements gazeux dûs à la fermentation.

C'est la source naturelle la plus riche en vitamines du groupe B, essentielles pour les systèmes nerveux et musculaire. Sa consommation est particulièrement recommandée en tant que complément alimentaire d'exception, pour les personnes anémiées et peu résistantes à l'effort.

Bisous.MIMI





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[Evalias]

Merci Mimi pour tous ces renseignements.Sais-tu pourquoi 42g les cubes de levure fraiche?c'est pour une quantité précise de farine(1kg)?
À part ça j'utilise les paillettes de levure de bière depuis des années en complément alimentaire et j'ai une chevelure superbe pour mon âge!!
J'en parsème mes salades et je trouve la saveur agréable.

[mimi]

Bonjour Evalias,oui,moi pour mes brioches je met 42 grs de levure de boulanger pour un kilo de farine.

J'ai une autre recette de brioche où il faut mettre 50 grs de levure pour un kilo de farine.

Cela dépend des recettes.

Bisous.MIMI.
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