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Simple et astucieux:le Schwenker



 
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Jcmai
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MessageImprimer : Bonjour à tous,

Avec la météo actuelle, la saison du barbecue commence tôt cette année.Posté le: Mer 11 Mai 2011 10:49    Sujet du message: Simple et astucieux:le Schwenker
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Bonjour à tous,

Avec la météo actuelle, la saison du barbecue commence tôt cette année. Aussi je vous présente un barbecue original et astucieux, qui a le vent en poupe depuis bien longtemps et qui nous vient de nos amis sarrois. Il existe des modèles dans le commerce réalisés en acier inoxydable et d'un prix élevé (jusqu' 600 €) mais la plupart des gens chez nous utilisent des modèles fabrication maison réalisés par eux mêmes ou des amis.

Le principe:un grill rond (A) fixé par 3 chaînes à un axe pivotant(B), lui même fixé généralement à un trépied la plupart du temps démontable. Cette chaîne passe par un anneau(C), qui lui permet de coulisser et on la fixe à un crochet(D) situé sur un des pieds.(il existe aussi des modèles ou le trépied est remplacé par une potence fixe, comme sur la photo.)

Deux avantages découlent de ce principe:on peut ajuster la hauteur du plateau, ce qui influe sur la rapidité de la cuisson et permet le cas échéant (invité en retard) de conserver une certaine température sans brûler la viande.

Une cuisson homogène,puisque à l'aide d'un crochet on peut faire balancer et tourner le plateau au dessus du foyer.

Un dernier truc pour les paresseux pour les modèles en fer fait maison:à la fin de la cuisson certains descendent la grille dans les flammes pour brûler les graisses résiduelles.

On grille généralement des côtelettes de porc marinées, mais on peut aussi y mettre ce qu'on veut saucisses blanches ,merguez, chipolatas, steak ,cuisse de poulet, légumes ...

Pour ceux qui sont intéressés il y a des articles sur Wikipédia en mettant dans votre moteur de recherche Schwenker ou Schwenker Grill, ils sont en anglais ou en allemand, mais on peut utiliser le traducteur (parfois un peu fantaisiste ).
Le nom vient de l'allemand,du verbe schwenken=pivoter .Et si vous passez chez nous lors d'une fête champêtre et que vous demandez un Schwenk (prononcez comme le En de England et non à la française comme dans engin), on vous servira une côtelette de porc marinée grillée dans un morceau de baguette! Et si dans un camping à Argelès ou ailleurs vous voyez ce genre de barbecue, probablement ce sera un sarrois ou un mosellan frontalier!









Pour le feu on peut utiliser du charbon de bois, mais chez nous on préfère le bois (hêtre ou autre,mais le sapin et le chêne sont à éviter,ils changent le goût de la viande).
Le foyer à même le sol ou on peut pour une installation fixe concevoir un foyer en pierres réfractaires!
Précision sur la photo ,il s'agit d'un grand modèle et la grille a été découpée dans une pièce en métal genre tamis à sable!

BON APPÉTIT !

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Dernière édition par jcmai le Mer 11 Mai 2011 11:00; édité 1 fois
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MessageImprimer : :applau:  :applau:  :applau:  :applau:  :applau:  :P  :PPosté le: Mer 11 Mai 2011 10:55    Sujet du message: Re : Simple et astucieux:le Schwenker
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applaudissement applaudissement applaudissement applaudissement applaudissement Razz Razz

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MessageImprimer :  :aimer:  :applau: JCmai, c'est chouette de nous présenter ce BBQ d'une conception originaPosté le: Mer 11 Mai 2011 11:36    Sujet du message: Re : Simple et astucieux:le Schwenker
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aimer applaudissement JCmai, c'est chouette de nous présenter ce BBQ d'une conception originale... Very Happy
Dommage que mon "jardin" soit trop petit pour envisager ce type d'installation...mais j'en parlerais à des amis qui seront surement très intéressés par ce système. Merci de toutes ces explications... applaudissement

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Jcmai
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MessageImprimer : Salut Judy,

Je ne connais pas les dimensions de ton jardin, c'est vrai que le trépied pPosté le: Mer 11 Mai 2011 11:51    Sujet du message: Re : Simple et astucieux:le Schwenker
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Salut Judy,

Je ne connais pas les dimensions de ton jardin, c'est vrai que le trépied prend de la place, il faut bien que la grille puisse se balancer. Mais en général ,les gens utilisent des modèles plus petits. Celui-ci est collectif et il a servi pour la fête champêtre de la chorale et nous avions encore un grand barbecue double en inox pour les saucisses (chez nous ce sont surtout les saucisses blanches, mais tu peux aussi griller d'autres saucisses , Toulouse ou même ce que l'on classe dans les saucisses à cuire (style Montbéliard,ou même Morteau)....Mais nous avions l'autre barbecue pour assurer le débit. Sur le Schwenker tu peux faire ce que tu fais avec un barbecue classique, sauf un tourne broche!
Donc si je comprends il risque de s'implanter à Draguignan?

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Dolly

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MessageImprimer : :applau: je m'étonne que certains ne connaissent pas ce bbq ! c'est pourtant vendu partoutPosté le: Mer 11 Mai 2011 22:14    Sujet du message: Re : Simple et astucieux:le Schwenker
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applaudissement je m'étonne que certains ne connaissent pas ce bbq ! c'est pourtant vendu partout 'chez nous)
très pratique a condition d'avoir un bon dos, parce que moi je fais durer les bbq plusieurs stères de bois Mr. Green ben oui l'apéro c'est sacré Vider son verre
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MessageImprimer : :applau: je m'étonne que certains ne connaissent pas ce bbq ! c'est pourtant vendu partoutPosté le: Jeu 12 Mai 2011 5:07    Sujet du message: Re: Re : Simple et astucieux:le Schwenker
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Dolly a écrit:
applaudissement je m'étonne que certains ne connaissent pas ce bbq ! c'est pourtant vendu partout 'chez nous)
très pratique a condition d'avoir un bon dos, parce que moi je fais durer les bbq plusieurs stères de bois Mr. Green ben oui l'apéro c'est sacré Vider son verre


Faut dire Lolo, que dans le SUD...(Est) surtout, à cause des FEUX...les BBQ autres que en DUR ne sont pas autorisés et en été, les jours de Mistral, TOUT FEU est interdit... Mr. Green
Ce qui fait que nous ne sommes pas les champions du BBQ...(sauf électrique, sans fumée, donc sans plaisir)

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MessageImprimer : Superbe idée mon conjoint lui va fabriqué un barbeq avec un grand bidon et des grilles (faPosté le: Jeu 12 Mai 2011 6:54    Sujet du message: Re : Simple et astucieux:le Schwenker
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Superbe idée mon conjoint lui va fabriqué un barbeq avec un grand bidon et des grilles (façon americaine) mais il cherche une sollution pour les pieds et le système d'ouverture et de fermeture pour le couvercle. applaudissement Sollution qui permet de faire des griallades sans grand risque de feu car les braises sont complètement enfermé.

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MessageImprimer : judicieux, je retiens le système.... :aimer: 

en plus, il est fréquent que les graissesPosté le: Jeu 12 Mai 2011 8:58    Sujet du message: Re : Simple et astucieux:le Schwenker
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judicieux, je retiens le système.... aimer

en plus, il est fréquent que les graisses tombées ravivent les flammes et avec ce principe, il est facile d'éviter le lechage de celles-ci sur les morceaux....qui est cancerigène..
merci jc.. aimer

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MessageImprimer : A Pamela,

Ce système peut même convenir au dessous d'un bidon comme cela, simplement quPosté le: Jeu 12 Mai 2011 9:46    Sujet du message: Re : Simple et astucieux:le Schwenker
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A Pamela,

Ce système peut même convenir au dessous d'un bidon comme cela, simplement que la grille est en mouvement au lieu d'être fixe!

A Julie,

Tout à fait d'ailleurs sur la photo,tu vois que la viande est cuite de façon uniforme
!

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MessageImprimer : Merci Jcmai je lui en parle dés qu'il à le temps et je vous tiens au courant. Encore une fPosté le: Ven 13 Mai 2011 9:01    Sujet du message: Re : Simple et astucieux:le Schwenker
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Merci Jcmai je lui en parle dés qu'il à le temps et je vous tiens au courant. Encore une fois super BBQ. applaudissement applaudissement applaudissement

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