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Publié le 20/03/06
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Epervier Champignon



L'auteur 'Papatte' : SARCODON IMBRICATUM (hydne imbriqué, écailleux ou épervier) Il atteint des circonférences allant de 5 à 20cm, voir 30cm. Ce champignon pousse en montagne, dans les alpes et forêts de conifères, entre août et novembre. Il peut être utilisé comme condiment une fois séché ou blanchi puis mis au vinaigre (personnellement c'est comme ça que je le préfère !).



Champignon epervier
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> Par Bogos >Répondre 24 août 2010
Excellente photo qui plus est en couleurs, cela permet de bien les reconnaitre.
 
> Par HENRI >Répondre 23 août 2010
La photo est très réussie et elle permet aux amateurs de champignons de se rassurer en se disant que le champignon ramassé dans les forêts est le bon.
 
> Par Maya >Répondre 28 sept. 2009
Très belle photo. Ce champignon se consomme aussi avec de la charcuterie, très bon au vinaigre. Je l'apprécie avec une bonne raclette en hiver.
 
> Par Odataria >Répondre 15 sept. 2009
La photo eet bonne, dommage que l'on ne voit pas le dessous ! Ressemble-t-il a un bolet (mousse) ou a-t-il des lamelles ?
 
> Par Coco 13 >Répondre 08 nov. 2008
Avec un peu d'imagination, il ressemble à une fleur !
 
> Par Raymond >Répondre 21 sept. 2008
Chapeau la photos, le mieux c'est vraiment au vinaigre et merci pour les bonnes raclettes.
 
> Par Sarah >Répondre 08 sept. 2008
Bonjour ! Je connais bien ce champignons, c'est bien un épervier , je le cueille chaque année ! Il est vraiment très bon au vinaigre, ce qu'il faut faire après les avoir coupé en lamelles ou en simple morceau c'est à choix, moi je mets moitié vinaigre moitié eau, si vous aimez bien le vinaigre mettez-en 75% et 25% mais c'est assez fort. Cuisez-les 20 min, c'est le temps min de cuisson pour tous les champignons selon le laboratoire cantonal. Ensuite mettez-le en bocaux fermez-le bien, si vous ne l'ouvrez pas vous pouvez le garder quelques années sinon une fois ouvert mangez-les n'oubliez pas que ce sont des champignons donc ne les laissez pas traîner. Dans le vinaigre vous pouvez mettre des herbes aromatiques et/ou des graines de moutardes ou de poivre, mais un simple vinaigre de vin ou aux herbes pas cher en grande surface suffit tout à fait. Cependant, il n'est vraiment pas bon si vous voulez faire une sauce aux champignons. Voilà bon appétit !
 
> Par Christiane >Répondre 03 sept. 2008
Très belle photo. Mon fils m'en a apporté aujourd'hui et personnellement je ne le connaissais pas. A cet heure je vais les mettre au vinaigre. Vous en direz des nouvelles plus tard car je n'en ai jamais mangé.
 
> Par Spreuben >Répondre 02 févr. 2008
Une très belle photo, très lisible, avec l'environnement, voilà ce qu'il faut en penser.
 
> Par Evalias >Répondre 31 déc. 2007
Je confirme : avec une raclette ou une fondue il est délicieux dans sa version au vinaigre, j'adore ça.
 
> Par UrsusAlpinum >Répondre 01 déc. 2007
Une fois séché, vous pouvez aussi vous en servir pour améliorer vos sauces (bon petit goût poivré), les réhydrater avec une pointe de vin blanc et mettre dans vos omelettes... Un délice ! Un ours gourmand...
 
> Par L'ours >Répondre 28 sept. 2007
J'aime la photo. Elle est très bien faite. Je cherche ce champignon et j'en trouve parfois. Au vinaigre c'est excellent et séché puis mis en poudre change de l'éternel poivre. Un petit plus.
 
> Par Roro >Répondre 06 sept. 2007
A mon avis il est le meilleur champignon en vinaigre. Il va très bien pour accompagner la raclette.
 
> Par Napsterdam >Répondre 29 août 2007
Il manque toutefois plusieurs recettes de cuisine pour ce champignon. Pas exemple, préciser comment le mettre en condiment (blanchir, au vinaigre ne sont pas assez précis). Bonne continuation.
Réponse du Modérateur: Bonjour. Rejoignez-nous sur le forum où il y a une rubrique 'Recettes' : je vous mets le lien en page en rapport. Merci de votre visite.

> Voir : Le forum des recettes de cuisine vf35.html.
 
> Par Le fan belfortain [G] [P] [C] [F] >Répondre 26 août 2007
Ce champignon à aiguillons est un 'Hydne imbriqué' (Sarcodon imbricatus) et il est bien comestible. Attendons les conseils de Géna et soyons toujours prudent. Très belle photo pour une identification : bravo et merci.
 
> Par Teugor >Répondre 26 août 2007
Très bonne photo, ce champignon pousse aussi sur un sol sans verdure, sous les épicéeas par exemple.
 
> Par Philou >Répondre 18 oct. 2006
Ben, mon beau-père veut en donner à ma belle-mère ; à sa place je me méfierais !
 
> Par Polar5 >Répondre 09 oct. 2006
Très belle photo, maintenant c'est la saison idéale pour les épervier !!! Connaîtriez-vous d'autres recettes, que celles du vinaigre et de les faire sécher ???
 
> Par Clo >Répondre 02 oct. 2006
Maintenant que je le connais, on va essayer de le trouver.
 
> Par Nunuche [G] [P] [C] [F] >Répondre 31 août 2006
Vivement la raclette !!! C'est une belle petite famille, et c'est vrai qu'au vinaigre c'est bien bon !!!
 
> Par Kodakgirl >Répondre 29 mars 2006
Il est bien beau ! Je l'aime bien... Belle photo !
 
> Par Mimi [G] [P] [C] [F] >Répondre 20 mars 2006
Très beau spécimen, je ne connaissais pas ce champignon. Moi qui ramasse pas mal de champignons de ma Provence, celui il me plait. MIMI.
 
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