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Publié le 03/03/12
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129 feu de bois et flambadou
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143 feu flambadou ou flamboir a lard



L'auteur 'Gipsy34' (Id 171265 ) : La cuisson des rôtis étant presque terminée, nous assistons à l'arrosage de la viande à l'aide d'un "flambadou" ou flamboir à lard. C'est un ustensile en acier de 5 mm d'épaisseur et de 1 m de long. Le cône n'est pas soudé sur le côté pour permettre au lard fondu de s'écouler librement du récipient. On dispose le cône en acier sur les braises afin de le faire chauffer au rouge, puis on tient le manche de manière à placer le cône au-dessus de la viande rôtie. On met les morceaux de lard dans le cône rougi, le gras s'enflamme et coule sur la viande qui reste moelleuse et prend une belle couleur grillée. Etant arrivés de bonne heure nous avons pu assister à cette opération et faire une photo.



Feu 143 feu flambadou ou flamboir a lard
143 Feu Flambadou Ou Flamboir A Lar dans 'Photo Feu', signaler 1 erreur de classification
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Ouverture: f/3.5 | Vitesse: 1/25 s | ISO: 400 | Focale: 8.9 mm | Mesure: Multi-segment (5)
Prog. expo.: Non défini () | Correction: 0 EV | Flash: Non (16) | Date: 26/02/2012 12:23:26
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143 feu flambadou ou flamboir a lard: 7 Avis de membre | Très bien (4.36/5)
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> Par Candy [G] [P] [C] [F] >Répondre 05 mars 2012
Bonjour Josy, tu me mets l'eau à la bouche et une envie folle de rôti de veau. Dans ce décor en plus. Merci.
 
> Par Ninik [G] [P] [C] [F] >Répondre 05 mars 2012
Oh la la Josy, tu me mets l'eau à la bouche.
Excellente photo qui permet de tout bien détailler.
 
> Par Nicole.barberon [G] [P] [C] [B] [F] >Répondre 04 mars 2012
Je ne connaissais pas ce procédé, la viande doit être succulente, tu as dû te régaler. Josy et merci pour ce commentaire très instructif.
 
> Par Gavot53 [G] [P] [C] [B] [F] >Répondre 04 mars 2012
Il faudra nous donner l'adresse de ce restaurant, la viande doit être succulente, surement une bonne table. Merci des explications, une découverte pour moi. Nicole g.
 
> Par Daniel78 [G] [P] [C] [F] >Répondre 03 mars 2012
Pas peur d'avoir le feu au tissu de la décoration... Je ne doute pas du succulent de la viande... pour ce cliché et merci.
 
> Par Perronnet Catherine [G] [P] [C] [F] >Répondre 03 mars 2012
donc si j'ai bien compris cette cheminée se trouve dans un restaurant en fait. Je suppose que la viande y est délicieuse cuite ainsi !!! Tu as dû te régaler !!!
 
 > L'auteur Gipsy34 parle [G] [P] [C] [B] [F] >Répondre
03 mars 2012
 
Oui Cathy, dans une auberge perdue en pleine montagne, personne aux alentours. La viande est bonne et le repas copieux. Merci de ton passage et de ton com.
 
> Par D.marsim [G] [P] [C] [F] >Répondre 03 mars 2012
Photo intéressante et bien réalisée. J'avais déjà vu ce procédé à une des émissions culinaires que je regarde régulièrement. Les rôtis, tu ne précise pas de quelle viande il s'agit.
 
 > L'auteur Gipsy34 parle [G] [P] [C] [B] [F] >Répondre
03 mars 2012
 
Il s'agit de rôtis de veau ici, nous, nous avons mangé du gigot d'agneau qui avait lui aussi été cuit à la broche avant notre arrivée. Merci de ton passage et de ton com Danièle.
 
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