L'auteur 'D.marsim' (Id 51746 ) : Voilà un plat principal pour le menu de Nouvel An : feuilles de chicons dans lesquelles on dépose des dés de médaillons de veau, ris de veau poêlés au beurre, brunoise de carottes/échalotes/thym/moelle de boeuf, accompagné d'une purée de céleri rave.