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Cuisine vietnamienne: le boeuf sauté aux légumes.



 
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Kim
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MessageImprimer : Pour ma première recette de cuisine vietnamienne je vous ai choisi un plat pas trop difficPosté le: 22 Avr 2006 14:13 pm    Sujet du message: Cuisine vietnamienne: le boeuf sauté aux légumes.
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Pour ma première recette de cuisine vietnamienne je vous ai choisi un plat pas trop difficile à
réaliser et qu'en général tout le monde apprécie.
C'est de la cuisine de tous les jours mais c'est délicieux.

Boeuf sauté aux légumes pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:

500 gr de viande de boeuf pour fondue (le plus tendre possible)
Poivre du moulin
1 cuillère à café de sucre fin
Très peu de sel
Deux cuillères à soupe d'huile de soja
Deux cuillères à soupe de sauce d'huître (ou plus selon le goût)

Trois cuillères à soupe (ou plus selon le goût) de NUOC MAM (on en trouve en France
et au Canada; à la Réunion et au Maroc je sais pas les filles).
C'est de la saumure de poisson et ça sent très mauvais mais qu'est ce que c'est bon.
C'est une des épices de base de la cuisine vietnamienne.
ATTENTION: pour faire la cuisine achetez du NUOC MAM PUR, pas du préparé.

Trois gros oignons découpés en lamelles
6 à 10 jeunes carottes coupées en fines lamelles obliques (ça dépend de leur taille)
1 petit choux fleur coupé en tout petits morceaux
300 gr de haricots princesses coupés en deux ou trois selon la grosseur
6 tomates épluchées, épépinées et coupées en quartiers



Préparation

Trois, quatre heures avant découper la viande en fines lamelles et mettez la macérer dans un plat avec:
le poivre, le sucre, le sel et l'huile;
Bien mélanger, couvrir et garder au frigo.

Faire revenir la moitié des oignons dans une sauteuse avec très peu d'huile de soja, ajouter la viande
et la faire revenir à feu vif pour qu'elle soit à peine cuite.
Prélever et mettre de côté.

Dans la sauteuse remettre un peu d'huile de soja et faire revenir le reste des oignons.
Ajouter les carottes, les tomates, le choux fleur et les haricots.
Saler très très peu (le nuoc mam est déjà fort salé), poivrer, ajouter le nuoc mam et la sauce d'huître.
Laisser cuire à feu doux avec le couvercle pendant une vingtaine de minutes et mélanger
de temps en temps.
Il faut que les tomates fassent de la sauce mais que les autres légumes restent bien croquants.

Retirer le couvercle et ajouter la viande avant de servir avec du riz.

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MessageImprimer :   Kim, est-qu'on est vraiment obligé de mettre  :?  ton machin-truc qui sent mauvais.?SinoPosté le: 22 Avr 2006 15:13 pm    Sujet du message: Re: Cuisine vietnamienne: le boeuf sauté aux légumes.
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Kim, est-qu'on est vraiment obligé de mettre Confused ton machin-truc qui sent mauvais.?Sinon,si c'est pas disponible qu'est-ce qui peut remplacer ce produit ?Mais ça a l'air bon comme tout les trucs vietniamiens.La cuisine de tous les jours c'est la meilleure non. Bye

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MessageImprimer : Si tu ne trouves pas de Nuoc mam tu mets un peu plus de sauce d'huitre et un peu plus de sPosté le: 22 Avr 2006 15:29 pm    Sujet du message:
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Si tu ne trouves pas de Nuoc mam tu mets un peu plus de sauce d'huitre et un peu plus de sel
mais je te préviens ce sera nettement moins bon.

A Montréal j'ai trouvé du nuoc mam tout bêtement dans une grande surface.

Je t'assure c'est vraiment délicieux avec ça, il faut essayer.

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MessageImprimer : OK je vais essayer,on doit probablement en avoir ici.Il y a de plus en plus de produits d'Posté le: 22 Avr 2006 15:33 pm    Sujet du message:
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OK je vais essayer,on doit probablement en avoir ici.Il y a de plus en plus de produits d'ailleurs maintenant. Bye Kim passe un bonne de fin d'aprés-midi...bisous

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MessageImprimer : Bonjour les filles... je refais un peu surface après quelques jours très difficiles...   :Posté le: 22 Avr 2006 18:42 pm    Sujet du message:
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Bonjour les filles... je refais un peu surface après quelques jours très difficiles... aimer

Kim je connais ta recette parce que je me la suis déjà faite... c'est vrai qu'elle est délicieuse !

Guylaine, je te jure que sans le nuoc mam, ça n'a rien à voir !! Essaie... ne te fie pas à l'odeur... D'ailleurs, si t'aime, bouche-toi le nez avant d'en mettre... Quand y sera dans ton plat, tu la sentiras plus l'odeur, par contre, tu vas drôlement apprécier la différence de goût...

Remarque, je suis de parti pris, moi j'en fous partout... de la sauce de soja que j'achète carrément par litre et du nuoc mam que j'adore !!

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MessageImprimer : Soir Mama-é, :aimer:  :13: 

Toi aussi tu aimes le nuoc mam? Moi j'en mettrais partout jPosté le: 22 Avr 2006 19:00 pm    Sujet du message:
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Soir Mama-é, aimer

Toi aussi tu aimes le nuoc mam? Moi j'en mettrais partout j'adore.

C'est vrai tu sais Guylaine, faut pas se fier à l'odeur, il faut goûter; après tu ne pourras plus t'en passer.
Tout ceux qui y ont goûté te le diront.

Je savais pas que tu faisais de la cuisine vietnamienne Mama-é.

Si tu veux je vais chercher une autre recette pour demain.
J'en ai beaucoup, l'ennui c'est que la plupart d'entre elles sont réellement difficiles à réaliser si on
ne les a jamais vu faire et si en plus on ne les a jamais goûtées.
On ne peut alors pas se rendre compte si c'est réussi ou pas.

Bisous.

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MessageImprimer : Kim, arrête de boire !! c'est pas mamadouée qui t'a répondu... c'est moi, cath, de retour Posté le: 22 Avr 2006 19:07 pm    Sujet du message:
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Kim, arrête de boire !! c'est pas mamadouée qui t'a répondu... c'est moi, cath, de retour !! Vider son verre Vider son verre

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MessageImprimer : Oh Cath :(  :? , s'xuses moi; mais c'est ta faute, suis en train de boire de la blanquettePosté le: 22 Avr 2006 19:17 pm    Sujet du message:
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Oh Cath Sad Confused , s'xuses moi; mais c'est ta faute, suis en train de boire de la blanquette de Limoux.
Oui oui oui, ma fille et mon beau fils reviennent de Cucugnan et ils m'en ont rapporté, alors
avec mon mari on essaie d'honorer le cadeau et on vide la bouteille.

Hic, qu'est ce que c'est bon, Hic Vider son verre

P'têt bien que je t'ai appelée Mama-é autre part, Hic, ou bien c'est Mama-é que jai appelée
Cath, Hic. Sais plus, j'ai oublié.
Vais boire un p'tit coup hic Vider son verre Vider son verre . A votre santé les filles hic Vider son verre Vider son verre .

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MessageImprimer : Alors, comment y ont trouvé cucugnan ? :?: 

Hein, qu'elle est bonne, la blanquette ? J'Posté le: 22 Avr 2006 19:38 pm    Sujet du message:
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Alors, comment y ont trouvé cucugnan ? Question

Hein, qu'elle est bonne, la blanquette ? J'espère que c'est le méthode ancestrale !! C'est la meilleure !

Au fait, kim, est-ce que tu es en état de me dire, entre deux verres, à quel moment tu viens en juin ? Vider son verre

Parce que j'ai réalisé que moi je fais des paquets-cadeaux du 12 au 17...

Dis-moi que ce n'est pas à ce moment-là que tu viens ?!

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MessageImprimer : Je pars d'ici le samedi 20 pour arriver le 21.
J'y vais avec une copine mais je suis seulPosté le: 22 Avr 2006 20:48 pm    Sujet du message:
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Je pars d'ici le samedi 20 pour arriver le 21.
J'y vais avec une copine mais je suis seule à conduire, donc il me faudra deux jours.

Je t'enverrai un mail dans la semaine avec dates, n° de téléphone et tout et tout.

Ma fille et mon beau fils connaissent très bien, c'est chez l'oncle de mon beau fils et dès qu'ils ont quatre
jours de congé ils y vont en avion.
Sais pas où ils atterrissent mais pas loin car le tonton va les chercher en voiture.
A Perpignan c'est possible???

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Amal

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MessageImprimer : Bonsoir Kim! :17: 

Ta recette est délicieuse. J'aime beaucoup les légumes.

On trouvePosté le: 22 Avr 2006 23:38 pm    Sujet du message:
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Bonsoir Kim!

Ta recette est délicieuse. J'aime beaucoup les légumes.

On trouve, ici, facilement dans les grandes surfaces et chez nombre d'épiciers la sauce soja et celle aux crevettes.

Pour la sauce nuam..? J'en trouverai bien à Casablanca ou à Rabat.
Dans ces deux villes il y a des restaurants qui font de la cuisine vietnamienne et chinoise.

J'ajouterai qu'on apprécie particulièrement les nems.
Comme nous avons des recettes traditionnelles faites avec des feuilles de brick, nous en profitons pour faire avec de l'imitation-nem au lieu d'utiliser les feuilles de riz.

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Cath
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MessageImprimer : Kim, pour les dates, c'est super, mais pour aller à Perpignan, ça me pose un problème... 
Posté le: 23 Avr 2006 07:16 am    Sujet du message:
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Kim, pour les dates, c'est super, mais pour aller à Perpignan, ça me pose un problème...

Mais je te signale qu'on n'est pas dans la bonne rubrique !! Dis donc, t'es modérateur, tu devrais donner l'exemple !!

Le mieux, c'est qu'on fasse ça par mails privés... tu ne crois pas ?

Bisous...aimer

Au passage, gros bisous à Amal qui, comme nous, semble aimer la cuisine asiatique... Bonjour belle amal... à tout à l'heure sur le forum ?
aimer

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