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Publié le 25/06/12
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LES CHAMPIGNONS
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Dsc 1202 lag1 wbr680



L'auteur 'Ecmyco' A voir : Bonjour,
A cette taille, on les appelle des "bouchons de champagne". Une nouvelle pousse va débuter. Rien de plus savoureux et de plus naturel qu'un potage de cèpes et de pommes de terre !



Champignon cepe d ete dsc 1202 lag1 wbr680
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Photo déplacée par Ecmycole 27/06/12 (Ancienne rubrique : Champignon Cepe) | Top Classification
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Dsc 1202 lag1 wbr680: 11 Avis de membre | Très bien (4.27/5) | 9 Avis de visiteur
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> Par Gg54 [G] [P] [C] [F] >Répondre 21 oct. 2012
Super trouvaille et photo splendide, bravo et merci pour le partage et toutes tes explications !...
 
> L'auteur Ecmyco parle [G] [P] [C] [F] >Répondre 03 sept. 2012
Bonjour Danapini, merci pour les encouragements !
Et sois certain que ces champignons ont été apprêtés comme il se doit !
 
> Par Momjade [G] [P] [C] [B] [F] >Répondre 03 sept. 2012
Non seulement l'aspect du trio de champignons est attrayant, mais aussi la composition des couleurs qui capture tous les tons chaleureux de leur chair et de leur habitat sous une lumière douce. Puisqu'ils sont déjà cueillis, aurais-je à rêver qu'ils étaient aussi bons dans ta poêle
 
 > Par Ecmyco >Répondre
03 sept. 2012
 
Bonjour Danapini, merci pour les encouragements, et sois heureux, j'ai procédé comme les indiens vis-à-vis de tous les fruits et êtres de la terre : les considérer comme mes frères et les manger avec respect et en leur demandant pardon.

> Voir : Http://www.fond ecran image.com/forum/pensez a ecrire vos commentaires en etant identifie.
 
> Par Almarie [G] [P] [C] [F] >Répondre 27 juin 2012
Beau trio. On en ramasse aussi chez nous dans nos forêts. Très bien mis en valeur. Bravo et merci du partage.
 
Identification > Par Ecmyco >Répondre 27 juin 2012
Voilà, alors, pour être plus précis, ce champignon est le Cèpe d'été, Boletus aestivalis, qui présente une saveur légèrement sucrée. Sa cuticule (= la peau de son chapeau) est sèche, et comme il vient souvent en été, elle se fendille parfois en un dessin caractéristique. Sa couleur est très variable, d'un brun chaud, presque marron, à un brun jaune, comme sur la présente photo. Une partie de son pied, au moins la moitié supérieure, est brun-jaune.
Le cèpe de Bordeaux, lui, a une cuticule légèrement humide glissante, et une fine marge au bord du chapeau est blanche. Chez cette dernière espèce, le pied est de couleur plus claire, plus blanche, parfois grisaillant avec l'âge.
 
> Par Kaenafelix [G] [P] [C] [B] [F] >Répondre 26 juin 2012
Waouhhh et pour le cliché et pour la saveur qu'il s'en dégage. Ceux-là... Je les mange CRUS en salade... Un vrai délice.
 
 > Par Ecmyco >Répondre
26 juin 2012
 
Bonjour Kaenafelix, merci pour les compliments ! Donc tu les dégustes en carpaccio ?
 
> Par Manu [G] [P] [C] [F] >Répondre 26 juin 2012
MIAM ça donne envie tout ça une belle prise de ces trois cèpes bravo et merci
 
 > Par Ecmyco >Répondre
26 juin 2012
 
Bonjour Manu, je t'assure que je les ai dégustés en pensant à toi !
; O).
 
> Par Perronnet Catherine [G] [P] [C] [F] >Répondre 26 juin 2012
je suis d'accord avec toi et il me semble humer l'odeur caractéristique de l'humus et de la terre de ces cèpes tout jeunes !!!
 
 > Par Ecmyco >Répondre
26 juin 2012
 
Bonjour Catherine, quel trésor que cet odorat dont la nature nous a pourvu : que de plaisirs nous échapperaient sans un nez en bon état de fonctionnement !
 
> Par Nenfer13 [G] [P] [C] [F] >Répondre 26 juin 2012
Belle image appétissante, chez nous quand ils sont plus gros, nous les coupons en tranches et les faisons panés, c'est délicieux.
 
 > Par Ecmyco >Répondre
26 juin 2012
 
Bonjour Nenfer13, donc coupées en tranche, ils sont enrobés dans la chapelure, puis frits dans la poêle, c'est bien cela ?
 
 > Par Nenfer13 [G] [P] [C] [F] >Répondre
26 juin 2012
 
Oui Ecmyco, c'est exactement cela, comme du veau pané, il faut les couper en tranche pas trop épaisse, 6 à 7 mm, et les faire frire à la poêle dans l'huile.
 
> Par Lumixane [G] [P] [C] [F] >Répondre 26 juin 2012
En plus d'être bien documentées, tes photos sont toujours belles, Ecmyco. Faut-il couper ou arracher le champignon à la cueillette pour préservation du mycélium ? Les avis sont partagés
 
 > Par Ecmyco >Répondre
26 juin 2012
 
Bonjour Lumixane, je vois régulièrement cette question sur des forums, ainsi que des réponses contradictoires.
Personnellement, cette question ne m'a jamais effleuré. Le plus important est plutôt d'éviter de tasser la terre quand on marche, et d'avoir des gestes doux quand on prélève pour éviter la destruction du mycélium qui est dans la terre. Personnellement, en ce qui concerne les cèpes, je "cueille", car ça se décroche facilement.

> Voir : Http://www.fond ecran image.com/forum/pensez a ecrire vos commentaires en etant identifie.
 
> Par Labrume [G] [P] [C] [F] >Répondre 25 juin 2012
Tout à fait d'accord pour le potage aux cèpes et aux pommes de terre... j'arrive !!!
 
 > Par Ecmyco >Répondre
26 juin 2012
 
Il faut faire vite Labrume car j'ai bientôt fini la marmite !
 
> Par Jasmin [G] [P] [C] [F] >Répondre 25 juin 2012
J'en ai l'eau à la bouche, tes cèpes sont magnifiques. Bravo et merci pour le partage.
 
 > Par Ecmyco >Répondre
26 juin 2012
 
Merci Jasmin, et avant la soupe, il y a le plaisir de les trouver, puis celui de sentir leurs odeurs qui s'échappent du panier tout au long du chemin... ; O).
 
Avis de membre : 11 | Moyenne des membres : Très bien (4.27/5)
Groupe LES CHAMPIGNONS
Ils paraissent bien appétissants. (Almarie)
Oui, appétissants et à consommer sans modération !... (Gg54)
>Participer à la conversation sur 'LES CHAMPIGNONS'.

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