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Publié le 12/11/10
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Chaudiere a boudin
L'auteur 'Boucher Marc dit de Meilh' (Id 131896
) : Nous y arrivons ! Chaudière à bois pour la cuisson du boudin. Cette chaudière que nombreuses fermes possédaient servait aussi, surtout dans le sud-ouest, à faire cuire et stériliser les conserves de canard, etc. Dans des bocaux. Dans d'autres régions de France, le boudin était cuit dans de grandes bassines de cuivre posées sur un trépied sous lequel le feu de bois brûlait. Dans ces bassines on faisait cuire le boudin mis en rond entre des couches de paille d'avoine et des feuilles de figuier entre autres... et dans l'eau bouillante. Hum... le boudin à la pomme, échalote, au noix, etc était succulent, est succulent ! Cette chaudière a été photographiée au pied du château médiéval de Demptézieu 38300. Marc Boucher dit de Meilhan. N. B. (la suite : prochaine photo...) 
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